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燕麦麸在西式香肠中的应用

来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户：helen_shen

【摘 要】

：

将燕麦麸添加于西式香肠中,研究燕麦麸在香肠中的应用特性及不同添加比例对香肠的影响.

【作 者】

：

杜亚军 

【机 构】

：

山西省农科院农产品综合利用研究所

【出 处】

：

肉类研究

【发表日期】

：

2003年3期

【关键词】

：

燕麦麸 西式香肠 应用 添加比例 膳食纤维 产品配方 oat brain sausage application 

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将燕麦麸添加于西式香肠中,研究燕麦麸在香肠中的应用特性及不同添加比例对香肠的影响.

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