【摘 要】
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利用不同的方法检测葡萄籽超微粉经体外消化后的抗氧化能力。通过对总酚和原花青素含量的测定、及抗脂质过氧化能力、清除羟自由基能力、清除DPPH(1,1-Diphenyl-2-picrylhydr
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利用不同的方法检测葡萄籽超微粉经体外消化后的抗氧化能力。通过对总酚和原花青素含量的测定、及抗脂质过氧化能力、清除羟自由基能力、清除DPPH(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl)、ABTS(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonic acid))自由基能力、铜离子还原能力的测定,得出:葡萄籽超微粉具有很高的自由基清除能力、还原能力和抗脂质过氧化的能力。在利用透析袋模拟抗氧化活性物质的吸收实验中,大量的抗氧化活性物质能够以被动吸收的方式进入透析袋内,透析液具有很强的抗氧化能力。
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