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考察不同温度（25℃-41℃）对菌株Pseudomonas sp．TUC13菌体生长和产几丁质酶的影响，在此基础上，提出TUC13发酵生产几丁质酶的变温控制策略，并采用正交试验设计法对变温发酵的主要工艺参数进行优选、经对试验结果的统计分析，TUC13变温发酵产几丁质酶的最佳温度控制方案为：发酵初期温度控制在37℃条件下培养，55h后改为30℃继续培养至发酵结束。采用优化后的变温培养工艺，发酵液几丁质酶酶活性达到1737．1U／mL，较采用恒一温度（29℃）发酵几丁质酶酶活峰值提高16．6％。