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胡萝卜喜欢凉爽的环境条件，病虫害少，适应性广，在全国各地都能栽培。根据市场要求及张家口地区气候特点，种植胡萝卜应选用皮、肉、芯三红，顶部细小，根部收尾好，中柱较细，根型顺直，商品性好，叶丛挺立且叶小色深，适合密植，耐旱具有较强的抗抽薹性的品种。近年来张家口地区种植主要有以下几个品种：超级三红、红映二号、宝冠、超级红冠新黑五参和东洋特级三红等。