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设计了以环氧氯丙烷、亚硫酸氢钠、二甲胺和瓜尔胶为原料合成磺酸甜菜碱两性离子瓜尔胶的路线;并用红外对磺酸甜菜碱两性离子中间体和磺酸甜菜碱两性离子瓜尔胶进行了表征。考察了氢氧化钠和醚化剂用量、反应温度以及反应时间对取代度的影响,得到的最优条件是反应温度70℃、时间5h、氢氧化钠/瓜尔胶质量比为0.09和醚化剂/瓜尔胶质量比为0.5。