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目前，烹饪类学校开设厨师职业道德教育课程相当重要。根据厨师职业道德的基本构成和内涵。从学生个人的全面发展、学校的教育功能和当今餐饮行业的需要等方面说明了开课的必要性，并在此基础上进一步提出了编写教材、培养师资、遴选教法、提高学生文化素质等环节以确保开课质量的具体措施。
关于烹饪类学校开设厨师职业道德教育课程的思考
【摘 要】
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目前，烹饪类学校开设厨师职业道德教育课程相当重要。根据厨师职业道德的基本构成和内涵。从学生个人的全面发展、学校的教育功能和当今餐饮行业的需要等方面说明了开课的必要
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2008年3期
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