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抗冻蛋白被发现于低温环境下生存的生物体中,它能够吸附在冰晶表面并改变冰晶的生长形态,对于增加植物的抗低温胁迫能力有重要作用。用纤维素DE-52离子柱层析提取分离出了冬季新疆沙冬青（Ammopiptanthus nanus）叶片中的抗冻蛋白（AFPs）。差示扫描量热法（DSC）测定结果表明,当蛋白浓度为20mg/ml时,抗冻蛋白的热滞活性（THA）为0.46℃。经SDS-PAGE电泳分析,此抗冻蛋白的分子量为119.24kDa。