【摘 要】
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目的：为寻求简单、高效的保鲜方法,研究了不同充气比例的包装对鱼腥草的保鲜效果。方法：首先在起始气体成分为8%O2和30%CO2的充气包装下,于不同温度贮藏30 d,筛选鱼腥草最佳的
【机 构】
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贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心
【基金项目】
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贵阳学院科研立项资助项目(201201);贵州省果品加工与贮藏研究科技创新人才团队(黔科合人才团队(2013)4028);贵州省“食品科学与工程”重点学科(黔学位合字ZDXK[2014]13号)
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目的：为寻求简单、高效的保鲜方法,研究了不同充气比例的包装对鱼腥草的保鲜效果。方法：首先在起始气体成分为8%O2和30%CO2的充气包装下,于不同温度贮藏30 d,筛选鱼腥草最佳的贮藏温度,进一步考察不同充气包装在贮藏期间（30 d）对各种生化指标的影响,从而得到最佳保鲜条件。结果：不同充气比例包装之间相比,CO2浓度占起始气体较低的充气包装能极显著（p〈0.01）维持多酚氧化酶的活性和减少在溶液中的电导率,8%O2和30%CO2的充气包装极显著（p〈0.01）抑制丙二醛含量上升、抑制过氧化氢酶和过氧化物
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