在榨菜采收期，经常可以发现榨菜瘤状茎大小差别很大。有时同一田块中采收瘤状茎大的有400克以上，小的还不到50克，而且这种偏大或偏小的瘤状茎还占有较高的比例。这种瘤状茎大小差异不仅影响了单位面积瘤状茎产量，而且影响产品销售，进而影响收益。
　　1.发生原因。发生瘤状茎大小不匀的原因是多种多样的，可能是一个原因，也可能是两个或两个以上原因。
　　①秧苗大小或秧苗生长速度不一。由于榨菜苗龄较长（一般在35天左右），在秧苗生长过程中，由于各种原因，秧苗大小有较大的差异。在定植时，这种大小不一的秧苗如果不加挑选而随意栽种，则在以后的还苗及生长过程中，其生长速度可能有差别，而且这种差别会随着植株的继续生长而加大，这样生长较快的植株由于接受较多的光照、占据了较大的生长空间而发育成较大的瘤状茎。相反，那些生长比较缓慢的秧苗，在其生长过程中，始终处于劣势，不论是肥水或是光照均不及生长快的植株，当达到采收期时，其瘤状茎比较小。
　　②土壤肥力及水分不匀。在同一田块中，尽管从总体水平上说，其肥力、水分等都比较均匀，土地也基本平整，但难免会出现局部不匀的情况，加上施肥也不可能完全均匀，从而使得同一田块内土壤的肥力和水分等存在一定的差异。在这样的田块中生长的植株，即使定植时秧苗完全整齐一致，也会在日后的生长过程中出现生长快慢不一的现象，继而导致大小瘤状茎的发生。
　　③病毒病危害。病毒病是榨菜生产上最为严重的病害，榨菜植株一旦发生病毒病，则不同程度地会影响植株的生长，当这种影响达到一定程度时，就会明显影响到瘤状茎的形成和膨大。由于在同一田块中植株感染病毒病的程度不同，即使在发病前植株生长非常整齐的田块，也由于病毒病发生程度的不同，导致瘤状茎大小不一。
　　④品种混杂退化。目前使用的榨菜品种均为常规品种，而且，榨菜品种具有较强的地区性，榨菜生产区也相对集中。所以，目前生产上使用的榨菜种子许多是由农民自己留种的。在留种过程中若不注意选择或长期采用小株留种，则很容易发生品种退化现象。一个品种一旦发生退化，则瘤状茎的大小和形状也就千差万别。
　　⑤定植密度过大。榨菜的定植密度各地差别很大，这与栽培季节、品种、土壤条件以及栽培习惯等因素有关。但当定植密度过高时，总有一些植株生长慢、有些植株生长快，于是，当采收时，瘤状茎大小也就自然迥异。
　　2.防止措施。①选择适宜的品种和选购优良的种子。种子是最基本的农业生产资料，也是获得整齐一致瘤状茎的基础。所以，为了预防大小瘤状茎的发生，首先是需要选择适宜本地栽培的榨菜品种，并购买质量好的种子，特别是纯正的种子。
　　②秧苗分级定植、合理密植。 除了育苗期间提高播种质量、及时间苗，培育整齐一致的秧苗外，在定植时，应将大小不同的秧苗分开定植，避免将大小不同、生长强弱不同的秧苗混栽。另外，定植密度应给予适当控制，不宜一味提高定植密度。
　　③田间管理中对弱小植株给予一定的照顾。无论是中耕除草或是追肥浇水，对生长弱小的秧苗给予适当的照顾，以促进其生长，并最终能赶上生长强健的植株。
　　④防治病毒病。在育苗期间以及定植初期至越冬前，应特别加强对病毒病的预防，以降低因病毒病为害而造成大小瘤状茎。
　　413002 湖南省益阳市赫山区蔬菜局 何永梅