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目的研究确立菊粉低聚糖的最佳水解工艺条件。方法采用酸法、酶法两种方式,分别设计单因素实验对菊糖提取液进行水解。结果酸法水解最佳工艺条件为水解温度80℃、水解时间30 min、pH=2.0;酶法最佳工艺条件为水解温度65℃、水解时间18 h、底物浓缩比1∶1、酶用量0.4 g。结论酸法水解优于酶法,转化率高且操作条件简单易行。