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红螯螯虾(Cherax quadricari-natus)俗称澳洲淡水龙虾,属于节肢动物门、甲壳纲,原产于澳大利亚,是目前世界上的名贵经济虾类之一;因个体较大,且外形有些酷似海中龙虾,又只生活在淡水中而得名,其个体一般重100-200克。澳洲淡水龙虾有着极强的环境适应能力,食性杂,生长快,其肉质细嫩,蛋白含量丰富,深受广大消费者的喜爱。