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芹菜又名蒲芹、旱芹、药芹，属伞形花科二年生蔬菜，在我国栽培历史悠久，全国各地均有种植，深受广大消费者喜爱。芹菜营养丰富，含有大量维生素B2、胡萝卜素、矿物质及挥发性芳香油，具香味，可促进食欲，同时还有平肝降压、镇静安神、防癌抗癌的辅助作用。衢州地处金衢盆地西部，属亚热带季风区，盆地特殊的地形、气候和土质条件，适合不同品种的芹菜生长。