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花生进入饱果成熟期之后,籽粒成熟过程中代谢物变化影响着收获花生的品质和营养价值。通过化学计量学领域最新发展的气质联用自动化解析方法结合非靶向代谢组学技术,对饱果成熟期的花生在收获前一个月、收获前半个月和收获时等3个不同采收时间的花生籽粒中挥发、半挥发性成分进行了分析。通过直接对仪器采集原始信号进行解析鉴定出数十种化合物。在化学成分解析的基础上,利用偏最小二乘判别分析方法实现了不同采收时间样本的判别分析。