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面临加入WTO,当前我国畜牧业生产中存在的一些不良行为极不适应新形势下的高标准要求,存在的有些问题其性质仍然比较严重,畜禽在饲养管理过程中,由于受食物链和药物治疗及管理水平等诸多因素的影响,导致大量的畜禽产品品质低下和环境安全受到严重威胁.例如:肉制品中的气味异常(性臭、尿臭、酸臭、氨臭、饲料气味等)、色泽异常(黄膘、黄疸、红膘、白肌病、PSE肉、DFD肉、色素沉着等),病原微生物和寄生虫感染等.