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对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料.实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为阿魏菇原汁浓度20%、甜味剂12%、酸味剂0.10%、稳定剂0.20%、Vc 0.02%.
阿魏菇功能饮料制做工艺研究
【摘 要】
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对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料.实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为阿魏
【机 构】
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新疆大学离子束生物工程中心,新疆大学物理系,江苏省农科院农产品加工研究所,南京工业大学制药与生命科学学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家发展和改革委员会资助项目;
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