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广式馒头相对于北方馒头而言其结构松软，口感缅腻，是我国南方地区广大居民非常喜爱的日常食品，甚至在高档的酒店、餐馆广式馒头也是一种比较有特色的糕点。我们在广式馒头的制作和评价方面积累了一些经验，在此作一介绍。
广式馒头的实验室制作与评价
【摘 要】
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广式馒头相对于北方馒头而言其结构松软，口感缅腻，是我国南方地区广大居民非常喜爱的日常食品，甚至在高档的酒店、餐馆广式馒头也是一种比较有特色的糕点。我们在广式馒头的制作
【机 构】
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深圳海川实业股份有限公司
【出 处】
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面粉通讯
【发表日期】
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2007年3期
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