超声强化提取姜黄色素的研究

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wffg0907

【摘要】

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研究了以姜黄为原料,用95%的食用乙醇作溶剂,在超声场的介入下对姜黄色素提取率的影响.试验结果表明:超声场的介入有利于姜黄色素的提取;通过均匀试验设计确定了最佳提取工艺

【作者】

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刘树兴胡小军张薇罗雪婷

【机构】

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陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳·712081

【出处】

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食品科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

姜黄色素超声场均匀试验

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研究了以姜黄为原料,用95%的食用乙醇作溶剂,在超声场的介入下对姜黄色素提取率的影响.试验结果表明:超声场的介入有利于姜黄色素的提取;通过均匀试验设计确定了最佳提取工艺条件:超声功率90%、超声时间75min、超声温度50℃,在此条件下姜黄色素的提取率可达85%.对比试验结果显示:超声场介入的最佳提取工艺比传统提取工艺提高35%.

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