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芽菜是以植物的幼嫩器官供食用，芽菜品质柔嫩，口感好，风味独特，具有丰富的营养价值和食疗作用，在培养过程中，种子污染少，生长速度快，环境条件易于调控，而且生长周期短，生产效益与经济效益都很高。
1 栽培设施
1.1 栽培架。用角铁、钢筋、竹木等材料制成栽培架，利于多层立体栽培。栽培架一般3--5层，每层间距30--40厘米，宽度依育苗床长度而定。为便于操作，高度以不超过1.6米以下为宜。
1.2 栽培容器与基质。容器一般选用轻质塑料育苗盘，规格长60厘米，宽25厘米，高5厘米左右。基质多选用白纸(旧报纸)，也有用白棉布、无纺布、3毫米厚聚乙烯泡沫片、珍珠岩或河沙等。
1.3 喷水设施。为确保牙齿苗生长中对水分的要求，基质必须保持潮湿要加强喷雾，保持空气湿度。大面积栽培应装置微喷设施，小规模栽培应备有喷雾器和喷壶。
2 技术要点
目前，市场销售较多的芽菜是豌豆牙齿菜，其次为萝卜、香椿、荞麦等芽菜，其栽培要点大致相同。
2.1 精选种子。应选择了芽率95％以上，纯度、净度均高，籽粒饱满，无污染的新种子。尤其是香椿种子在高温条件下极易丧失了芽力，与更应注意选用没有过夏的新种子(使用前先搓去翅翼)。用这样的种子培育芽菜，菜苗生长速度快，粗壮、纤维形成慢，产量低，品质柔嫩，无污染。
2.2 浸种催芽。将精选的种子用20--30度的清水淘洗2～3次，然后用种子体积2--3倍的水浸泡。冬季时间稍长，夏季稍短，一般豌豆18～24小时，香椿12--20小时，荞麦24～36小时，萝6--8小时。浸种后搓去种皮粘液，沥去多余水分，把种妇放入平底容器，上盖湿毛巾，豌豆置于18--22度，香椿置于20--23度恒温处催芽。豌豆、养麦、香椿经48小时，萝卜24小时后，芽长达2--3毫米即可播种。
2.3 播种。洗净播种盘，盘底铺1～2层白纸(或旧报纸)，使纸张吸足水分，将已催芽的种子均匀撒在湿基质上，一般60*25*5厘米的盘，每盘播种量：豌豆350～400克，荞麦150～170克，萝80--100克，香椿30--50克，播种后，把苗盘整齐地叠放在一起，用黑色塑料膜遮盖好，豌豆在18～13度，荞麦、萝卜20--25度，香椿20～23度温度下“叠盘催芽”，2天后芽高达2--3厘米，即可将苗盘“上架”，并在此温度下开始见光生长。
2.4 芽苗管理。①光照。荞麦芽菜、娃娃缨萝卜菜需光照较强，籽苗香椿需中等光照，龙须豌豆迁应性较强。注意芽苗生长期间，光照不能过强，否则，纤维素提早形成，影响品质；光照过弱或不足则易芽苗细弱，并导致倒伏、腐烂。②水分。由于芽苗蔬菜本身鲜嫩多汁，必须频繁补水，每天喷淋或喷雾2--3次，以盘内基质湿润，不大量滴水为度。阴雨天或温度低时少喷，高温、干燥时多喷。③通风。每天应坚持通风，以调节温湿度。
2.5 采收。芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水量高，多采取整盘活体出售，采收标准职下。龙须豌豆：芽苗浅黄绿色，苗高10--12厘米，整齐，顶部子叶展开，柔嫩末纤维化。籽苗香椿：芽苗浓绿色，苗高8～12厘米，整流器齐，子叶展开，肥大，心叶末出，香味浓郁。荞麦芽菜：芽苗子叶绿色，下胚轴红色，苗高12--15厘米。整齐，子叶平展，充分肥大。娃娃缨萝卜菜：芽苗翠绿色，苗高8～10厘米，整齐。子叶平展，度分肥大。
红心大白菜
最新育成的特色大白菜新品种，南北可种，球叶橘红色，色泽艳丽，富含维生素A等多种营养物质，具有抗癌及保健作用，品质极脆嫩，味甜，特别适合凉拌生食，有“水果大白菜”之称，也可作汤菜熟食。开发种植，市场售价远高于普通大白菜。高抗大白菜多种病害，在白菜重病区，重茬地种植，比种普通大白菜省药费投资，还易获丰收。品种有2款：1、红心1号生育期55—60天，单球重1—1.5公斤，亩种5000棵，也可作红心娃娃菜条播栽培，按市场需求，在播种后25—55天采收上市。播种期：春播月中旬，秋播7月底至8月中旬。2、红心2号生育期70天，单球重3—5公斤，亩种2000—3000棵，播种期8月底至9月上旬。
226215江苏启东市合作镇洋桥村良种所基地
范仲先(世界杰出华人协会会员)
电话：0513 83965427 1 3862978327
1 栽培设施
1.1 栽培架。用角铁、钢筋、竹木等材料制成栽培架，利于多层立体栽培。栽培架一般3--5层，每层间距30--40厘米，宽度依育苗床长度而定。为便于操作，高度以不超过1.6米以下为宜。
1.2 栽培容器与基质。容器一般选用轻质塑料育苗盘，规格长60厘米，宽25厘米，高5厘米左右。基质多选用白纸(旧报纸)，也有用白棉布、无纺布、3毫米厚聚乙烯泡沫片、珍珠岩或河沙等。
1.3 喷水设施。为确保牙齿苗生长中对水分的要求，基质必须保持潮湿要加强喷雾，保持空气湿度。大面积栽培应装置微喷设施，小规模栽培应备有喷雾器和喷壶。
2 技术要点
目前，市场销售较多的芽菜是豌豆牙齿菜，其次为萝卜、香椿、荞麦等芽菜，其栽培要点大致相同。
2.1 精选种子。应选择了芽率95％以上，纯度、净度均高，籽粒饱满，无污染的新种子。尤其是香椿种子在高温条件下极易丧失了芽力，与更应注意选用没有过夏的新种子(使用前先搓去翅翼)。用这样的种子培育芽菜，菜苗生长速度快，粗壮、纤维形成慢，产量低，品质柔嫩，无污染。
2.2 浸种催芽。将精选的种子用20--30度的清水淘洗2～3次，然后用种子体积2--3倍的水浸泡。冬季时间稍长，夏季稍短，一般豌豆18～24小时，香椿12--20小时，荞麦24～36小时，萝6--8小时。浸种后搓去种皮粘液，沥去多余水分，把种妇放入平底容器，上盖湿毛巾，豌豆置于18--22度，香椿置于20--23度恒温处催芽。豌豆、养麦、香椿经48小时，萝卜24小时后，芽长达2--3毫米即可播种。
2.3 播种。洗净播种盘，盘底铺1～2层白纸(或旧报纸)，使纸张吸足水分，将已催芽的种子均匀撒在湿基质上，一般60*25*5厘米的盘，每盘播种量：豌豆350～400克，荞麦150～170克，萝80--100克，香椿30--50克，播种后，把苗盘整齐地叠放在一起，用黑色塑料膜遮盖好，豌豆在18～13度，荞麦、萝卜20--25度，香椿20～23度温度下“叠盘催芽”，2天后芽高达2--3厘米，即可将苗盘“上架”，并在此温度下开始见光生长。
2.4 芽苗管理。①光照。荞麦芽菜、娃娃缨萝卜菜需光照较强，籽苗香椿需中等光照，龙须豌豆迁应性较强。注意芽苗生长期间，光照不能过强，否则，纤维素提早形成，影响品质；光照过弱或不足则易芽苗细弱，并导致倒伏、腐烂。②水分。由于芽苗蔬菜本身鲜嫩多汁，必须频繁补水，每天喷淋或喷雾2--3次，以盘内基质湿润，不大量滴水为度。阴雨天或温度低时少喷，高温、干燥时多喷。③通风。每天应坚持通风，以调节温湿度。
2.5 采收。芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水量高，多采取整盘活体出售，采收标准职下。龙须豌豆：芽苗浅黄绿色，苗高10--12厘米，整齐，顶部子叶展开，柔嫩末纤维化。籽苗香椿：芽苗浓绿色，苗高8～12厘米，整流器齐，子叶展开，肥大，心叶末出，香味浓郁。荞麦芽菜：芽苗子叶绿色，下胚轴红色，苗高12--15厘米。整齐，子叶平展，充分肥大。娃娃缨萝卜菜：芽苗翠绿色，苗高8～10厘米，整齐。子叶平展，度分肥大。
红心大白菜
最新育成的特色大白菜新品种，南北可种，球叶橘红色，色泽艳丽，富含维生素A等多种营养物质，具有抗癌及保健作用，品质极脆嫩，味甜，特别适合凉拌生食，有“水果大白菜”之称，也可作汤菜熟食。开发种植，市场售价远高于普通大白菜。高抗大白菜多种病害，在白菜重病区，重茬地种植，比种普通大白菜省药费投资，还易获丰收。品种有2款：1、红心1号生育期55—60天，单球重1—1.5公斤，亩种5000棵，也可作红心娃娃菜条播栽培，按市场需求，在播种后25—55天采收上市。播种期：春播月中旬，秋播7月底至8月中旬。2、红心2号生育期70天，单球重3—5公斤，亩种2000—3000棵，播种期8月底至9月上旬。
226215江苏启东市合作镇洋桥村良种所基地
范仲先(世界杰出华人协会会员)
电话：0513 83965427 1 3862978327