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综述了羧甲基纤维素钠(CMC)的结构、性质、功能特性及其在食品工业中的应用,展望了其发展前景,旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。
羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用研究
【摘 要】
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综述了羧甲基纤维素钠(CMC)的结构、性质、功能特性及其在食品工业中的应用,展望了其发展前景,旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。
【机 构】
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四川省农业科学院土壤肥料研究所
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2007年01期
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