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介绍了DHA的生理功能,详细阐述了DHA对婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女的生理作用,及在特殊食品中的应用。同时讨论了DHA在加工和储存过程中稳定性的影响因素,并介绍了增强稳定性的措施。
DHA的生理功能及其在食品中的稳定性
【摘 要】
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介绍了DHA的生理功能,详细阐述了DHA对婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女的生理作用,及在特殊食品中的应用。同时讨论了DHA在加工和储存过程中稳定性的影响因素,并介绍了增强稳定性的
【机 构】
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东北农业大学食品学院,河北省乳业工程技术研究中心,东北农业大学国家乳业工程技术研究中心
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2009年02期
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