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基于目标化合物的弱酸性及小麦粉基质的特点,通过对不同提取剂、流动相组成、梯度条件及色谱柱的选择及优化,建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-PDA)测定小麦粉中苯甲羟肟酸的分析方法.样品中的苯甲羟肟酸采用甲醇提取,无需净化,以甲醇-磷酸盐(pH 3.7)为流动相,Waters Xbridge C18色谱柱完成了对目标物及特定干扰物的完全分离,高效液相色谱-二极管阵列检测器检测,外标法定量.该方法在0.1-10 μg/mL范围内线性关系系数(r2)大于0.999;方法检出限为0.1 mg/kg,定量限为0.5 mg/kg;在定量限(LOQ),2 LOQ和10 LOQ 3个添加水平下重复测定6次的回收率为93.7％～102.7％,相对标准偏差(RSD)为1.1％～3.8％.该方法适用于小麦粉中苯甲羟肟酸的测定.