【摘 要】
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<正>一、膳食标准的演变(1835-1940)自古就知道健康与体能依赖于膳食,有些特殊的食物还能治疗疾病,如2000多年前用肝脏治疗夜盲。这种知识的大规模应用是在18世纪上半年代海
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<正>一、膳食标准的演变(1835-1940)自古就知道健康与体能依赖于膳食,有些特殊的食物还能治疗疾病,如2000多年前用肝脏治疗夜盲。这种知识的大规模应用是在18世纪上半年代海员因缺乏新鲜水果蔬菜而患坏血病,1753年Lind发表预防坏血病的论文可认为是"膳食标准"史料的里程碑。1772-1775年间航海业证实了关于坏血病的性质及其预防的理论,于是海军口粮中装备了柠檬汁。1835年将柠檬或柠檬汁供给海军和海员以防止发生坏血病编入《英国商业海员法》,可视为执行"膳食标准"的首次行动。
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