秋冬大白菜属于结球白菜，是我国北方地区栽培广泛、产量高、种植效益较好的一类冬春季时令菜。开展秋冬大白菜配方施肥，就是在采样化验前茬土壤养分现状的基础上，依据结球类白菜需肥量及不同时期需肥规律，科学制订施肥配方，合理确定最佳施肥时期及施肥方法，从而满足大白菜不同生长期的养分需求，实现节肥、增产、提质、增效之目的。
　　
　　1　大白菜施肥存在的主要问题
　　
　　总结近年来我区秋冬大白菜施肥现状调查资料，主要存在以下3方面问题：一是有机肥施用不足，贪求产量盲目增加氮肥施用量；二是化肥施用不同养分配比失衡，重氮、轻磷、少钾、缺微；三是施肥时期把握不准确，习惯跟风随大流，导致肥效利用率低。
　　
　　2　秋冬大白菜需肥特征
　　
　　北方有“万斤产量万斤肥”之说，还有菜农总结的“种白菜三追不如一底”的施肥经验，这些均说明秋冬大白菜生育期长、生长量大、需肥量较多。其总的需肥特征是：苗期需肥量少，氮、磷、钾吸收量不足总需肥量的10％；莲座期明显增多，约占总量的30％左右；包心期吸收养分最多，可达总量的60％左右。我区近年来的配方肥效试验表明：亩产5000千克大白菜，需要从土壤中吸收纯氮(N)11千克、纯磷(P₂O₅)5．6千克、纯钾(K₂O)12.5千克，氮、磷、钾比为1：0.4：1.1。
　　
　　3　秋冬大白菜配方施肥技术
　　
　　开展秋冬大白菜配方施肥，应坚持有机、无机肥相结合，控氮、稳磷、增钾、补微的施肥原则。现以亩产5000千克商品大白菜为例进行分析。
　　①施足底肥。以优质腐熟的农家肥为主，一般定植前结合整地亩施优质农家肥6000千克、45％三元复合肥20千克，硼、锌肥各1千克做底肥。造墒，撒肥，翻耕，平整地块，做畦。
　　②适期追肥。一是苗期施肥：一般可于团棵时(定苗后)施“发棵肥”，每亩结合灌水施用尿素10千克，土壤见干后宜中耕破土保墒。二是莲座期追肥：一般每亩追施尿素10千克，45％三元复合肥20千克，此时因菜田尚未封垄，追肥采取埋施以提高肥效，并应结合灌水进行。三是结球期追肥：此期可持续1.5个月左右，一般可于白菜结球前、中期分两次进行，结合灌水每亩追施45％三元复合肥10千克，以促进植株营养生长。大白菜收获前20天切忌追施氮肥，以防硝酸盐积累。
　　③巧施微肥。秋冬大白菜结球期，可结合病虫害防治，亩喷施0.5％～1％尿素和0.2％磷酸二氢钾溶液100千克，以延长叶片功能期和防止早衰，从而提高大白菜的净菜率和商品价值。秋冬大白菜缺钙会出现干烧心病，影响产量和品质，可在生长期喷施0.3％氯化钙溶液或0.25％～0.5％硝酸钙溶液来降低发病率。
　　④配施沼肥。当前，伴随新农村能源建设及改厕工作步伐的加快，沼肥将逐步代替传统农家肥而被农户重视和应用。沼肥是制取沼气厌氧发酵后的残留物，养分全且速、缓效养分兼备，可细分为沼渣肥和沼液肥。其中沼渣肥可用作秋冬大白菜基肥，亩施2500～3000千克，结合整地施用：沼液除可用作前期追肥外，还可作为植株叶面喷肥，分别于大白菜莲座期对水稀释2～3倍、结球期对水稀释1倍喷施，一般亩用50～100千克稀释液，每隔7～10天喷1次。