文章旨在研究日粮添加不同水平的包被有机酸对肉鸡生长性能、小肠绒毛形态及肌肉品质的影响.试验将768只平均体重一致的1日龄肉鸡随机分为4组,每组192只,每32只作为1个重复.各组肉鸡分别饲喂玉米-豆粕型日粮及基础日粮+1.5、3和4.5 g/kg包被有机酸,试验持续42 d.结果:3和4.5 g/kg包被有机酸组肉鸡的体重显著高于对照组和1.5 g/kg包被有机酸组(P<0.05).与对照组相比,3和4.5 g/kg包被有机酸组料重比均显著降低9.2％(P<0.05).1.5 g/kg包被有机酸组空肠绒毛高度最低(P<0.05),而对照组和4.5 g/kg包被有机酸组空肠隐窝深度显著高于3 g/kg包被有机酸组(P<0.05).3 g/kg包被有机酸组空肠绒毛高度与隐窝深度比值较1.5和4 g/kg包被有机酸组分别显著提高7.89％ 和8.13％(P<0.05).对照组胸肌系水力和蛋白硫醇浓度显著低于包被有机酸组(P<0.05),而对照组和1.5 g/kg包被有机酸组胸肌肉色b值显著高于3和4.5 g/kg包被有机酸组(P<0.05).对照组胸肌硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)较3和4.5 g/kg包被有机酸组分别显著提高了18.42％和22.73％(P<0.05).结论:在本研究条件下,日粮添加3～4.5 g/kg包被有机酸可提高肉鸡体重、绒毛高度,改善1～42 d的饲料效率,并降低肌肉脂质氧化.