【摘 要】
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羊奶有"奶中之王"之称,营养价值很高。它不仅是羔羊出生后重要的食物来源,还在人类生活中占有重要的地位。近年来,国内外学者对山羊和绵羊奶成分进行了大量的研究,并且随着蛋
【机 构】
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兰州大学草地农业科技学院,兰州大学草地农业科技学院,甘肃省肉羊繁育生物技术工程实验室
【基金项目】
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国家自然基金(31472072);国家肉羊产业技术体系(CARS-39)
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羊奶有"奶中之王"之称,营养价值很高。它不仅是羔羊出生后重要的食物来源,还在人类生活中占有重要的地位。近年来,国内外学者对山羊和绵羊奶成分进行了大量的研究,并且随着蛋白质组学技术的兴起,人们能够进一步对羊奶中蛋白质进行定性和定量研究。因此,本文对山羊和绵羊奶成分,以及山羊和绵羊奶中酪蛋白、乳清蛋白、乳脂球膜蛋白及初乳特点等进行综述,旨在为今后开展羊奶进一步研究提供参考。
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