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摘要：本文主要就如何提高高职院校酒店管理专业的实践教学水平进行了分析，希望能给大家一定的参考意义。
关键词：高职院校；酒店管理专业；实践教学
一、重视学生职业生涯规划的制定，注重培养学生的职业意识
对于酒店行业来说，其最为重要的职业意识就是优质的服务。但在实践教学中笔者发现部分学生对于酒店管理专业的工作內容及其未来的发展方向等缺乏正确认识，比如有的学生在酒店进行实训、实习时认为自己是来做管理的，不愿意做一些类似服务员的基层工作，极大的影响了实践教学效果。为此，笔者建议，在高职院校酒店管理专业的学生入学之后就组织学生制定个人职业生涯规划，让同学们从进入学校开始就对酒店管理专业有深刻的、全面的认识，促使其在实践教学过程中能够积极主动的参与其中，提高教学效果。首先，同学们入学之后，学校应积极组织学生进行社会调查，调查当地酒店行业的发展现状及其未来的发展趋势和前景，使其对酒店行业的发展以及个人未来的职业发展树立信心。其次，聘请社会上具有丰富经验和知识水平的酒店管理专业人士来学校给同学们介绍和分析酒店市场情况。第三，邀请酒店管理专业毕业的优秀毕业生来给同学们做报告，以其亲身经历来向同学们讲解酒店管理的具体工作内容和成功心得等，既能帮助同学们树立酒店管理专业学习的信心，又能帮助其深入了解酒店管理工作的实质性内容和市场需求。通过上述工作来帮助酒店管理专业的新生树立正确的职业观念，从而制定合理的、有针对性的，可实施性强的职业生涯规划，这对于同学们未来的职业发展有重要作用，更能激励其在实践教学中积极主动的进行学习。此外，通过酒店高层主管、专业人士以及优秀毕业生的现身说法，讲述其亲身经历还能培养同学们从基层做起的观念意识，帮助同学们树立正确的职业意识，让同学们在实践教学过程中，不再不切实际的将目光紧盯着管理层，而是从基层做起，从小事做起，帮助学生真正克服其自由散漫的不良学习态度，在实训、实践活动中服从学校、老师以及酒店的管理，用心做好每一份基层工作，创造性的完成学习任务，并在实践教学中主动思考不足与问题，促进自身综合素质水平的提高。
二、强化校内校外实训基地的建设
在高职院校酒店管理专业当中，实践教学不可或缺。只有通过实践教学才能帮助同学们将理论知识与实际工作进行充分结合，才能培养出同时具备专业知识以及实践操作能力的复合型酒店管理人才。为有效提高实践教学水平，学校应加大力度建设校内实训室以及校外实训基地，为酒店管理的实践教学提供基础条件。首先，加大力度建设校内实训室，这是酒店管理专业学生进行仿真实践教学的重要场所，因此学校应结合酒店行业的发展趋势，围绕学校培养人才的主要目标以及实践教学大纲来合理规划实训室，配置相应的设备设施，提高其科技水平，且具有一定规模，以最大限度的完善实训室功能，这样才能让同学们真正在实训室学习过程中得到真正的实践与锻炼。其次，积极与校外酒店进行沟通合作，强化校外实训基地的建设。通过校外实训学习，同学们能够在具体的实践工作中充分了解到现代化酒店的服务与经营理念，认识到当今社会和消费者对现代化酒店的具体需求，帮助同学们明确职业发展方向，认识到自身应该从哪方面来加强学习，培养哪方面的能力，确保同学们在校期间就能够具备“上岗就能顶岗”的工作能力，为其将来进入社会，走上酒店管理工作岗位时提前做好相应的职业素质以及心理素质准备。
三、努力提高教师综合素质，打造专业师资队伍
目前我国不少高职院校的酒店管理专业实践教师存在综合素质水平不高的问题，直接影响了其实践教学水平。许多教师都是直接从本科或其他院校的毕业生当中挑选过来的，这部分教师虽然具备一定的专业理论知识，但其并未真正从事过酒店管理工作，缺乏相应的实践经验，导致其在教学过程中只注重理论教学而忽视了实践教学，更不能运用实际经验来指导学生解决实践活动中的问题。还有的教师则是从酒店聘请过来的，虽然这部分教师实践经验丰富，但没有接受过相关理论知识学习，无法运用有效的教学手段来提高其教学水平，达到实践教学目的。针对这一问题，学校必须重视教师综合素质水平的提高，努力打造专业师资队伍。首先，学校应坚持“持证上岗”制度，也就是要求实践教学指导的老师应同时具备教师资格证以及相关资格证书才能从事该岗位的工作。其次，学校应定期组织老师到酒店进行实践，以培养老师的实践能力以及创新能力。第三，制定和实施完善的考评制度，从而鼓励教师利用课余时间积极主动的到酒店进行实践学习，自觉提高其专业知识以及实践经验。
四、制定系统化的实习教学计划，健全实习考核制度
酒店管理工作涉及到多个方面，要求同学们掌握多个方面的知识，因此，学校和老师应积极制定系统化、合理的实习教学计划，从而培养学生系统性的酒店管理能力。同时，注重对学生实习过程的管理，建立健全实习考核制度。为更好的对学生的实践结果进行正确、客观的考评，学校与老师应从多个方面来制定考评内容，如酒店对学生的评价、实习指导老师对学生的评价等，还可以利用消费者检验实习生的方式来考评实习生的服务意识以及专业技能。此外，为更好的做好实习工作，学校在选择实习指导老师时应注意选择具有丰富经验、专业技能高，且具有一定管理水平和沟通能力强的教师。实习指导老师在其工作过程中要深入到酒店实习场所，监督同学们的实习情况的同时，还能对其服务与专业技能进行具体指导，从而实现对酒店实习的动态管理。大量实践经验表明，在高职院校酒店管理专业当中，通过制定系统化的实习教学计划，健全实习考核制定；提高教师综合素质，打造专业师资队伍等途径来进行科学合理的实践教学对于提高酒店管理专业学生的职业意识，培养其理论知识的应用能力和实践能力有重要意义，从而更好的为国家与社会输出综合素质较高的复合型人才。
（作者简介：湖北交通职业技术学院）
作者简介：万雯（1974～），女，硕士，副教授，研究方向为酒店管理。
参考文献
[1]王彬华.职业学院培养酒店服务实用型人才的策略[J].时代教育，2013，（03）：153.
[2]刘燕燕，赵永波.高职酒店管理人才校企结合对接模式探讨[J].青春岁月，2012，（02）：56.
关键词：高职院校；酒店管理专业；实践教学
一、重视学生职业生涯规划的制定，注重培养学生的职业意识
对于酒店行业来说，其最为重要的职业意识就是优质的服务。但在实践教学中笔者发现部分学生对于酒店管理专业的工作內容及其未来的发展方向等缺乏正确认识，比如有的学生在酒店进行实训、实习时认为自己是来做管理的，不愿意做一些类似服务员的基层工作，极大的影响了实践教学效果。为此，笔者建议，在高职院校酒店管理专业的学生入学之后就组织学生制定个人职业生涯规划，让同学们从进入学校开始就对酒店管理专业有深刻的、全面的认识，促使其在实践教学过程中能够积极主动的参与其中，提高教学效果。首先，同学们入学之后，学校应积极组织学生进行社会调查，调查当地酒店行业的发展现状及其未来的发展趋势和前景，使其对酒店行业的发展以及个人未来的职业发展树立信心。其次，聘请社会上具有丰富经验和知识水平的酒店管理专业人士来学校给同学们介绍和分析酒店市场情况。第三，邀请酒店管理专业毕业的优秀毕业生来给同学们做报告，以其亲身经历来向同学们讲解酒店管理的具体工作内容和成功心得等，既能帮助同学们树立酒店管理专业学习的信心，又能帮助其深入了解酒店管理工作的实质性内容和市场需求。通过上述工作来帮助酒店管理专业的新生树立正确的职业观念，从而制定合理的、有针对性的，可实施性强的职业生涯规划，这对于同学们未来的职业发展有重要作用，更能激励其在实践教学中积极主动的进行学习。此外，通过酒店高层主管、专业人士以及优秀毕业生的现身说法，讲述其亲身经历还能培养同学们从基层做起的观念意识，帮助同学们树立正确的职业意识，让同学们在实践教学过程中，不再不切实际的将目光紧盯着管理层，而是从基层做起，从小事做起，帮助学生真正克服其自由散漫的不良学习态度，在实训、实践活动中服从学校、老师以及酒店的管理，用心做好每一份基层工作，创造性的完成学习任务，并在实践教学中主动思考不足与问题，促进自身综合素质水平的提高。
二、强化校内校外实训基地的建设
在高职院校酒店管理专业当中，实践教学不可或缺。只有通过实践教学才能帮助同学们将理论知识与实际工作进行充分结合，才能培养出同时具备专业知识以及实践操作能力的复合型酒店管理人才。为有效提高实践教学水平，学校应加大力度建设校内实训室以及校外实训基地，为酒店管理的实践教学提供基础条件。首先，加大力度建设校内实训室，这是酒店管理专业学生进行仿真实践教学的重要场所，因此学校应结合酒店行业的发展趋势，围绕学校培养人才的主要目标以及实践教学大纲来合理规划实训室，配置相应的设备设施，提高其科技水平，且具有一定规模，以最大限度的完善实训室功能，这样才能让同学们真正在实训室学习过程中得到真正的实践与锻炼。其次，积极与校外酒店进行沟通合作，强化校外实训基地的建设。通过校外实训学习，同学们能够在具体的实践工作中充分了解到现代化酒店的服务与经营理念，认识到当今社会和消费者对现代化酒店的具体需求，帮助同学们明确职业发展方向，认识到自身应该从哪方面来加强学习，培养哪方面的能力，确保同学们在校期间就能够具备“上岗就能顶岗”的工作能力，为其将来进入社会，走上酒店管理工作岗位时提前做好相应的职业素质以及心理素质准备。
三、努力提高教师综合素质，打造专业师资队伍
目前我国不少高职院校的酒店管理专业实践教师存在综合素质水平不高的问题，直接影响了其实践教学水平。许多教师都是直接从本科或其他院校的毕业生当中挑选过来的，这部分教师虽然具备一定的专业理论知识，但其并未真正从事过酒店管理工作，缺乏相应的实践经验，导致其在教学过程中只注重理论教学而忽视了实践教学，更不能运用实际经验来指导学生解决实践活动中的问题。还有的教师则是从酒店聘请过来的，虽然这部分教师实践经验丰富，但没有接受过相关理论知识学习，无法运用有效的教学手段来提高其教学水平，达到实践教学目的。针对这一问题，学校必须重视教师综合素质水平的提高，努力打造专业师资队伍。首先，学校应坚持“持证上岗”制度，也就是要求实践教学指导的老师应同时具备教师资格证以及相关资格证书才能从事该岗位的工作。其次，学校应定期组织老师到酒店进行实践，以培养老师的实践能力以及创新能力。第三，制定和实施完善的考评制度，从而鼓励教师利用课余时间积极主动的到酒店进行实践学习，自觉提高其专业知识以及实践经验。
四、制定系统化的实习教学计划，健全实习考核制度
酒店管理工作涉及到多个方面，要求同学们掌握多个方面的知识，因此，学校和老师应积极制定系统化、合理的实习教学计划，从而培养学生系统性的酒店管理能力。同时，注重对学生实习过程的管理，建立健全实习考核制度。为更好的对学生的实践结果进行正确、客观的考评，学校与老师应从多个方面来制定考评内容，如酒店对学生的评价、实习指导老师对学生的评价等，还可以利用消费者检验实习生的方式来考评实习生的服务意识以及专业技能。此外，为更好的做好实习工作，学校在选择实习指导老师时应注意选择具有丰富经验、专业技能高，且具有一定管理水平和沟通能力强的教师。实习指导老师在其工作过程中要深入到酒店实习场所，监督同学们的实习情况的同时，还能对其服务与专业技能进行具体指导，从而实现对酒店实习的动态管理。大量实践经验表明，在高职院校酒店管理专业当中，通过制定系统化的实习教学计划，健全实习考核制定；提高教师综合素质，打造专业师资队伍等途径来进行科学合理的实践教学对于提高酒店管理专业学生的职业意识，培养其理论知识的应用能力和实践能力有重要意义，从而更好的为国家与社会输出综合素质较高的复合型人才。
（作者简介：湖北交通职业技术学院）
作者简介：万雯（1974～），女，硕士，副教授，研究方向为酒店管理。
参考文献
[1]王彬华.职业学院培养酒店服务实用型人才的策略[J].时代教育，2013，（03）：153.
[2]刘燕燕，赵永波.高职酒店管理人才校企结合对接模式探讨[J].青春岁月，2012，（02）：56.