论文部分内容阅读
食品是人类生存和发展的重要物质基础，但当今世界人类在促进工业、农业和经贸发展的同时，给环境和食品造成了污染。近年来，一些危害人类生命健康的重大食品安全事件不断发生，如比利时的二嗯英风波，法国的李斯特杆菌污染事件，亚洲国家出口欧盟、美国和加拿大的虾类产品中被检测出带有氯霉素残余等等。食品的安全问题越来越受到世界食品界、卫生界和消费者的高度重视。该文对食品有毒有害化学物质残留的种类进行分析，并提出监控管理防制对策，为大力发展安全、无污染、无残留的“绿色食品”提供科学参考。