花儿不仅万紫千红，艳丽多彩，而且芳香扑鼻，馥郁沁人。花儿四时开，花香飘四季。
　　中国素有“世界园林之母”的称号，有着各种各样的名贵花卉，一年四季有看不完的鲜花，闻不尽的花香。春天，春风吹送玉兰香，香雪兰芳香馥郁，玫瑰花繁花似锦；夏天，晚香玉开夜来香，茉莉开时香满枝，荷花亭亭玉立水乡，不染纤尘；秋天，秋风送爽木犀香，白珠兰散发阵阵幽香；冬天，冰清玉洁的水仙花盛开，傲霜吐香的腊梅怒放。
　　大自然中的花，大部分花儿不香，小部分花儿芳香，极少数花儿还有臭味哩。人们曾经对4189种花儿作了一个统计，其中不香的有3349种，普通香的有423种，芳香的有363种，臭味的有54种。香花占了花儿总数的18.7%，香花中以白、黄、红三色为最多。在1193种白花中，187种有普通香味，175种有芳香，占总数的31%。在951种黄花中，75种有普通香味，61种有芳香，占总数的14.3%。在923种红花中，85种有普通香味，76种有芳香，占总数的17.2%。其他如蓝花约占总数的9%，紫花约占1%左右。
　　为什么有些花儿芳香，有些花儿不香呢？原来，有些花儿的花瓣里有一种油细胞——制造香味的“工厂”，能分泌出有香气的芳香油，很容易挥发。芳香油的分子扩散在空气里，就香飘四方了。另一些花，花瓣里没有油细胞，不能制造芳香油，在细胞的新陈代谢过程中，也会不断地产生芳香油。还有一些花，花瓣细胞里含有一种特殊物质配糖体，本身是没有香味的，可是当它被分解的时候，也能够散发出芳香来。各种香花分泌芳香油和分解配糖的能力有不同，因此，就有香气浓淡的分别了。
　　大多数的花儿，没有分泌芳香的油细胞，又没有配糖体，所以这些花儿就不香啦。
　　花香还有许多奥秘哩。它跟各种香花分泌芳香油和分解配糖的能力不同有关，因此有的香味浓郁，有的香味淡雅。
　　花香的浓淡，还跟气候、花色和开花时间有密切的关系。热带，阳光灼照，花香大多浓烈；寒带，阳光斜射，花香大多淡雅。在一天之中，阳光强烈、温度高的时候，花的香味更浓，散得也更远。俗话说：“花不晒不香”，经太阳一晒，芳香油就被挥发得更快、更远啦。一般的花，大多白天开放，午后放香。
　　不是所有香花都是在太阳照射下开放散香的，有些花儿，如夜来香、晚香玉、夜合花、待宵草、烟草花等，都在日落后放香。原来，夜间没有太阳照射，空气湿度较大，这些花儿瓣上的气孔张得大，扩散出来的芳香油分子也较多，放出的香气就特别浓。这些花儿由于阴雨天的空气湿度大，即使是白天，阴雨天要比晴天的香味来得浓。“夜来香”由此得到了一个称号：“雨来香”。
　　一般说来，花儿的颜色越浅，香味越浓；颜色越深，香味越淡。白花和淡黄花，如珠兰、白兰、茉莉、桅子、含笑、夜来香等。其次是紫花和黄花，红花又次之，浅蓝色的香味最淡。