【摘 要】
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目的 对2019年河南省抽检肉制品中亚硝酸盐使用现状进行分析.方法 在全省随机抽取肉制品共529批次,按照GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中
【机 构】
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河南省口岸食品检验检测所,郑州,450003
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目的 对2019年河南省抽检肉制品中亚硝酸盐使用现状进行分析.方法 在全省随机抽取肉制品共529批次,按照GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中第二法分光光度计法进行检测,参照GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行判定评价.结果 肉制品中亚硝酸盐检出率较高,为67％.但检出值多低于10 mg/kg,远低于肉制品中亚硝酸盐的最大允许使用量.结论 目前,亚硝酸盐作为一种食品添加剂在肉制品中被普遍使用,在本次抽检中发现肉中亚硝酸盐虽然检出率较高,但都在合格范围内.
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