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文章以生姜为材料,经切片、干燥、粉碎后制得速溶姜粉。工艺条件为:切片2 mm厚,0.5%糊化淀粉溶液护色10 min,75℃热风干燥6 h。
速溶保健姜粉的研究
【摘 要】
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文章以生姜为材料,经切片、干燥、粉碎后制得速溶姜粉。工艺条件为:切片2 mm厚,0.5%糊化淀粉溶液护色10 min,75℃热风干燥6 h。
【机 构】
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电子科技大学中山学院化学与生物系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2011年03期
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