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采收后的蔬菜仍具有较强的生命力及活跃的生理活动，其组织细胞只能利用内部贮存的少量的营养物质来维持生命活动，使保鲜期受到限制。高效叶面肥含有的营养成分及植物生长调节物质对蔬菜体内的代谢反应具有调节作用，对蔬菜的保鲜效果明显。运用模糊数学原理，对保鲜效果优良进行评判，结果为质量分数0．1％活力多效素＋质量分数3％VC＋质量分数1％NaCl组的保鲜效果最好。