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针对生鲜鸭肉制品的安全质量现状,研究生鲜鸭肉制品在生产、流通和销售全过程中的生产安全关键技术,建立肉鸭规模化屠宰冷却、多栅栏减茵、冷链不间断的标准化保鲜技术,使生鲜鸭肉制品成为肉类加工企业的主打产品和主流方向.
生鲜鸭肉制品深加工新技术及其进展
【摘 要】
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针对生鲜鸭肉制品的安全质量现状,研究生鲜鸭肉制品在生产、流通和销售全过程中的生产安全关键技术,建立肉鸭规模化屠宰冷却、多栅栏减茵、冷链不间断的标准化保鲜技术,使生
【机 构】
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扬州大学,江苏长寿集团久福食品有限公司
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2007年13期
【基金项目】
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江苏省南通市科技攻关项目（AL2006009）.
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