【摘 要】
：
可溶性膳食纤维可以抑制淀粉的水解消化,为研究菊粉对饼干品质的影响,通过均匀设计法优化菊粉饼干的配方工艺,并通过模拟人体胃肠道消化过程研究菊粉对饼干消化的影响。结果
【机 构】
：
河南省农业科学院农副产品加工研究中心
【基金项目】
：
河南省重大科技专项项目(151100111300)
论文部分内容阅读
可溶性膳食纤维可以抑制淀粉的水解消化,为研究菊粉对饼干品质的影响,通过均匀设计法优化菊粉饼干的配方工艺,并通过模拟人体胃肠道消化过程研究菊粉对饼干消化的影响。结果表明;最佳配方为低筋粉100 g,水20 g,木糖醇15.05 g,菊粉12.60g,油脂(黄油:玉米油=1:1)31 g,小苏打0.5 g,食盐0.5 g。另外,测得菊粉饼干脂肪含量为16.54%,蛋白质3.33%,膳食纤维6.87%,碳水化合物56.63%。通过体外消化模拟结果表明加入菊粉之后,饼干的快消化淀粉含量从14.51%下降到3.06
其他文献
摘 要 目的:观察卡前列甲酯栓肛塞对减少剖宫产术后出血量的控制效果。方法:剖宫产300例随机分为两组,对照组在剖宫产结束后肛塞卡前列甲酯栓1mg,两组产妇在胎儿娩出后均向子宫肌层注射缩宫素10U,静滴缩宫素10U。结果:术后2小时的出血量观察组130±15.8ml,对照组220±29.5ml,两组相比差异有显著性(P<0.01),产后24小时的出血量观察组213±24.3ml,对照组350±36.
利用欧洲晴雨表数据对欧盟成员国金融排斥状况作了比较,发现一国经济发展水平和收入分配状况与其金融排斥程度紧密相关。通过梳理金融排斥成因、影响及破解金融排斥的经验,并
癌症,又称恶性肿瘤,作为一种严重危害人类健康和性命的疾病,是人类面临的最强大敌人之一。化学药物能通过诱导肿瘤细胞死亡来治疗癌症,是临床治疗癌症的重要方法。在研究肿瘤
doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2010.35.107 妊娠高血压综合征(简称妊高症)是孕妇特有的一种疾病，子痫是妊高症发展的最严重阶段，是孕产妇及围生儿死亡的重要原因。如何加强孕期保健工作，恰当处理妊高症是降低子痫发生率及母婴死亡率的关键。2008～2009年收治孕妇3102例，子痫20例(0.6%)，住院期间各发生子痫1例(5%)。现总结报告如下。