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食物（药物）有寒、凉、温、热四性，酸、苦、甘、辛、咸五味，升降、沉浮等作用之分。只有充分了解每一种药物原料的归经，掌握人们脏腑、经络之间的相互关系，才能更好地指导药膳火锅的正确配制，药膳火锅才能起到防病治病，强身健体的作用。
从原料性味谈药膳火锅
【摘 要】
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食物（药物）有寒、凉、温、热四性，酸、苦、甘、辛、咸五味，升降、沉浮等作用之分。只有充分了解每一种药物原料的归经，掌握人们脏腑、经络之间的相互关系，才能更好地指导药膳火锅的
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院,扬州大学旅游烹饪学院,扬州225001
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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1999年1期
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