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孔雀石绿是三苯甲烷类化工染料，对人和动物都具有较高毒性，水产养殖业已禁止使用，但因其杀真菌和寄生虫效果好，且价格低廉，加之使用者、经营者对毒性和危害的认识不足，屡禁不止。为了有效控制水产品孔雀石绿药物残留，本文对孔雀石绿的代谢和残留、毒性、危害等方面进行综述。同时提出了提高水产品质量控制孔雀石绿残留的主要措施．