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摘要：随着国民经济的高速发展，人民对生活品质的要求日益提高，食品安全越来越得到人们广泛的重视。做好动物疫病检疫工作是提高畜禽及其产品质量，保障食品健康安全，促进畜牧业可循环发展的重要环节。本文主要通过介绍动物检疫及畜禽产品的概念、动物检疫在保证畜禽及其产品质量安全中的作用和如何做好动物检疫工作，以期能够为相关动物疫病检疫工作提供指导与帮助。
关键词：动物检疫;畜产品;质量安全
近年来，随着国际贸易往来的日益密切，越来越多的国外新发病传入我国，如2018年8月我国首次暴发了非洲猪瘟疫情，并对我国养猪业造成了巨大的经济损失。同时我国动物检疫相关工作起步较晚，与发达国家相比还具有很大的差距。加之部分畜禽养殖及其产品加工销售人员为了获得非法利益，在畜禽养殖及其产品加工过程中使用了法律法规所不允许的三聚氰胺、瘦肉精及苏丹红等物质，严重影响老百姓的食品健康安全。因此，加强畜禽及其产品的动物检疫有利于促进我国畜牧业的健康发展，并保障人民的餐桌安全。
1 动物检疫及畜产品质量的基本概念
1.1 动物检疫
动物检疫是指为了有效的预防及控制动物疫病，从而控制动物疫病的传播、扩散和流行，由动物卫生监督管理部门及其检疫工作人员按照法定的检疫程序对动物及其产品进行检疫，并出具具有法定效力的结论。动物检疫是法律规定的一项强制性的技术行政措施，我国《动物防疫法》中有明确规定动物卫生监督机构在接到检疫申报后需对动物或动物产品进行检疫，在检疫合格后出具相关的检疫证明并对检疫结论负责。
1.2 畜产品质量
我国《动物防疫法》中对动物及其产品有明确的定义，动物是指包括马、牛、羊、猪、狗、鸡、鸭等在内的各种家禽家畜及通过合法方式捕获并饲养的其他动物。动物产品指的是包括皮毛、肉、脏器、体液、骨、蹄、筋等动物组分及能够传播动物疫病的奶、蛋等产物。而畜产品主要是指动物的肉、蛋、奶、皮、毛、绒等于人类生活相关的动物产品。畜产品质量安全是指在合理的情况下畜产品的质量能够满足人类的需求，同时不会对人体的健康的生存环境造成伤害。
2 动物检疫的作用
根据检疫的方式、目的及程序不同可以将动物检疫分为动物产地检疫和动物屠宰检疫，两种检疫方式对动物及其产品的质量安全控制至关重要，缺一不可。
2.1 动物屠宰检疫
动物屠宰检疫是指将畜禽宰杀后并进行下一步加工之前，动物疫病检疫人员根据宰杀畜禽体内各脏器的病理剖检病变判断该畜禽是否患有动物疫病。动物屠宰检疫是保障畜禽及其产品质量的关键环节，做好动物屠宰检疫工作可以防止带有动物疫病的畜禽及其产品被进一步加工进而流入市场，并将诸多人畜共患病传染给人类，危害人的生命健康。
2.2 动物产地检疫
动物产地检疫是指动物卫生监督检疫机构在畜禽及其产品离开饲养或生产地之前对其进行合法检疫，并出具相应的检疫结论，以确保带有动物疫病的畜禽及产品不会进入流通环节，进而防止疫病的扩散和传播。产地检疫是动物检疫中重要的组成部分，完善的产地检疫可以从源头上避免带有动物疫病的畜禽及其产品流入市场，从而有效的从源头上控制动物疫病，防止动物疫病的进一步扩大和传播，对畜禽及其产品的质量安全起着关键的保障作用。
3 如何做好动物检疫工作
做好动物检疫工作需要政府、主管部门及企业多方面共同的努力。
3.1 加大宣传力度，确保政策法规落实
为了保障动物疫病检疫工作的有序进行，政府及主管部门应该提高对动物疫病检疫工作的重视程度，加大宣传力度，让畜禽及其产品的生产者、消费者及动物疫病检疫的工作人员了解到动物疫病的危害及对畜禽及其产品进行检疫的重要性，进而提高相关人员对检疫工作的重视程度。同时，政府也应加强对基层动物疫病检疫站建设的投入，目前我国畜牧业养殖量大、畜禽及其产品种类繁多，而我国基层动物疫病检疫部门人员及设备配备明显不足。进一步完善基层的动物疫病检疫部门的建设，有助于确保动物检疫工作的顺利落实，从而保障我国畜禽及其产品的质量安全。
3.2 加强处罚力度
在进行动物疫病检疫工作时，当发现疫病检疫工作人员或畜禽产品生产者有违法行为时，应当严格按照法律法规规定，对违法行为进行严格处罚，通过提高违法行为的犯罪成本，进而减少违法行为的发生，敦促检疫工作人员及畜禽生产者都严格履行自己的责任和义务，避免扰乱正常市场的不法行为出现，保障人民的食品健康安全。
3.3 加强对检疫人员的培训工作
检疫人员作为动物疫病检疫过程中重要的评判者，其经验及检测技术水平严重影响着我国动物疫病检测的好坏。但由于基层兽医站检疫人员存在配比不足、技术水平不高，且部分技术人员固步自封，对新兴技术的学习积极性不高等问题，导致我国的动物疫病检疫能力与发达国家仍有很大的差距。主管部门要加强对其基本业务能力及职业素养的教育与培训工作，不定期或定期大力开展检疫人员对动物疫病检疫相关法律法规及技术手段的学习活动，保证每一个检疫人员能够在法律法规的要求下严格按照规定程序进行动物疫病的检疫，减少因个人技能不熟练而产生的工作失误。同时，也要提高检疫人员的职业素养，提高检疫人员的工作积极性和责任意识，防止因个人马虎而导致的工作失误及徇私舞弊等现象的发生。
3.4 加强合作交流
由于我国基层兽医站的基本设施较差、经费投入不足及人员配备难以满足实际需求，并极度缺乏具有丰富动物疫病检疫经验的专业技术人员，这些问题严重影响了我国基层动物疫病检疫的水平和质量。因此，有关部门可以加强基层兽医站与地方专业类院校及企业的交流与合作，借助高校及大型企业的平台共同完成对动物疫病的检测，以解决基层兽医站设施条件差，设备不足的问题。同时，也可以为企业进行疫病的长期检测或为高校提供科研资源，以達到互利共赢的目的。基层兽医部门也应加大宣传招聘力度，提高检疫工作人员的薪资水平，以吸引更多拥有更高技术水平的专业人员或高校优秀毕业生投入到动物疫病检疫的工作中来，以整体提高我国动物疫病检疫的能力与水平。
4 总结
综上所述，畜禽及其产品的质量安全问题不仅会扰乱正常的市场秩序、阻碍我国畜牧业的发展，还会危害人的身体健康，给健康生活带来巨大的隐患。做好严格的动物疫病检疫工作，保障畜禽及其产品的质量，需要政府主管部门、专业技术人员和企业等多方面共同的参与。只有这样才能在保障人民食品安全的基础上，促进我国畜牧业健康、可持续发展。
关键词：动物检疫;畜产品;质量安全
近年来，随着国际贸易往来的日益密切，越来越多的国外新发病传入我国，如2018年8月我国首次暴发了非洲猪瘟疫情，并对我国养猪业造成了巨大的经济损失。同时我国动物检疫相关工作起步较晚，与发达国家相比还具有很大的差距。加之部分畜禽养殖及其产品加工销售人员为了获得非法利益，在畜禽养殖及其产品加工过程中使用了法律法规所不允许的三聚氰胺、瘦肉精及苏丹红等物质，严重影响老百姓的食品健康安全。因此，加强畜禽及其产品的动物检疫有利于促进我国畜牧业的健康发展，并保障人民的餐桌安全。
1 动物检疫及畜产品质量的基本概念
1.1 动物检疫
动物检疫是指为了有效的预防及控制动物疫病，从而控制动物疫病的传播、扩散和流行，由动物卫生监督管理部门及其检疫工作人员按照法定的检疫程序对动物及其产品进行检疫，并出具具有法定效力的结论。动物检疫是法律规定的一项强制性的技术行政措施，我国《动物防疫法》中有明确规定动物卫生监督机构在接到检疫申报后需对动物或动物产品进行检疫，在检疫合格后出具相关的检疫证明并对检疫结论负责。
1.2 畜产品质量
我国《动物防疫法》中对动物及其产品有明确的定义，动物是指包括马、牛、羊、猪、狗、鸡、鸭等在内的各种家禽家畜及通过合法方式捕获并饲养的其他动物。动物产品指的是包括皮毛、肉、脏器、体液、骨、蹄、筋等动物组分及能够传播动物疫病的奶、蛋等产物。而畜产品主要是指动物的肉、蛋、奶、皮、毛、绒等于人类生活相关的动物产品。畜产品质量安全是指在合理的情况下畜产品的质量能够满足人类的需求，同时不会对人体的健康的生存环境造成伤害。
2 动物检疫的作用
根据检疫的方式、目的及程序不同可以将动物检疫分为动物产地检疫和动物屠宰检疫，两种检疫方式对动物及其产品的质量安全控制至关重要，缺一不可。
2.1 动物屠宰检疫
动物屠宰检疫是指将畜禽宰杀后并进行下一步加工之前，动物疫病检疫人员根据宰杀畜禽体内各脏器的病理剖检病变判断该畜禽是否患有动物疫病。动物屠宰检疫是保障畜禽及其产品质量的关键环节，做好动物屠宰检疫工作可以防止带有动物疫病的畜禽及其产品被进一步加工进而流入市场，并将诸多人畜共患病传染给人类，危害人的生命健康。
2.2 动物产地检疫
动物产地检疫是指动物卫生监督检疫机构在畜禽及其产品离开饲养或生产地之前对其进行合法检疫，并出具相应的检疫结论，以确保带有动物疫病的畜禽及产品不会进入流通环节，进而防止疫病的扩散和传播。产地检疫是动物检疫中重要的组成部分，完善的产地检疫可以从源头上避免带有动物疫病的畜禽及其产品流入市场，从而有效的从源头上控制动物疫病，防止动物疫病的进一步扩大和传播，对畜禽及其产品的质量安全起着关键的保障作用。
3 如何做好动物检疫工作
做好动物检疫工作需要政府、主管部门及企业多方面共同的努力。
3.1 加大宣传力度，确保政策法规落实
为了保障动物疫病检疫工作的有序进行，政府及主管部门应该提高对动物疫病检疫工作的重视程度，加大宣传力度，让畜禽及其产品的生产者、消费者及动物疫病检疫的工作人员了解到动物疫病的危害及对畜禽及其产品进行检疫的重要性，进而提高相关人员对检疫工作的重视程度。同时，政府也应加强对基层动物疫病检疫站建设的投入，目前我国畜牧业养殖量大、畜禽及其产品种类繁多，而我国基层动物疫病检疫部门人员及设备配备明显不足。进一步完善基层的动物疫病检疫部门的建设，有助于确保动物检疫工作的顺利落实，从而保障我国畜禽及其产品的质量安全。
3.2 加强处罚力度
在进行动物疫病检疫工作时，当发现疫病检疫工作人员或畜禽产品生产者有违法行为时，应当严格按照法律法规规定，对违法行为进行严格处罚，通过提高违法行为的犯罪成本，进而减少违法行为的发生，敦促检疫工作人员及畜禽生产者都严格履行自己的责任和义务，避免扰乱正常市场的不法行为出现，保障人民的食品健康安全。
3.3 加强对检疫人员的培训工作
检疫人员作为动物疫病检疫过程中重要的评判者，其经验及检测技术水平严重影响着我国动物疫病检测的好坏。但由于基层兽医站检疫人员存在配比不足、技术水平不高，且部分技术人员固步自封，对新兴技术的学习积极性不高等问题，导致我国的动物疫病检疫能力与发达国家仍有很大的差距。主管部门要加强对其基本业务能力及职业素养的教育与培训工作，不定期或定期大力开展检疫人员对动物疫病检疫相关法律法规及技术手段的学习活动，保证每一个检疫人员能够在法律法规的要求下严格按照规定程序进行动物疫病的检疫，减少因个人技能不熟练而产生的工作失误。同时，也要提高检疫人员的职业素养，提高检疫人员的工作积极性和责任意识，防止因个人马虎而导致的工作失误及徇私舞弊等现象的发生。
3.4 加强合作交流
由于我国基层兽医站的基本设施较差、经费投入不足及人员配备难以满足实际需求，并极度缺乏具有丰富动物疫病检疫经验的专业技术人员，这些问题严重影响了我国基层动物疫病检疫的水平和质量。因此，有关部门可以加强基层兽医站与地方专业类院校及企业的交流与合作，借助高校及大型企业的平台共同完成对动物疫病的检测，以解决基层兽医站设施条件差，设备不足的问题。同时，也可以为企业进行疫病的长期检测或为高校提供科研资源，以達到互利共赢的目的。基层兽医部门也应加大宣传招聘力度，提高检疫工作人员的薪资水平，以吸引更多拥有更高技术水平的专业人员或高校优秀毕业生投入到动物疫病检疫的工作中来，以整体提高我国动物疫病检疫的能力与水平。
4 总结
综上所述，畜禽及其产品的质量安全问题不仅会扰乱正常的市场秩序、阻碍我国畜牧业的发展，还会危害人的身体健康，给健康生活带来巨大的隐患。做好严格的动物疫病检疫工作，保障畜禽及其产品的质量，需要政府主管部门、专业技术人员和企业等多方面共同的参与。只有这样才能在保障人民食品安全的基础上，促进我国畜牧业健康、可持续发展。