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采用现代超声波技术优化白灵菇子实体与菌丝体多糖提取工艺。结果表明：子实体多糖的最优提取工艺为液料比60，超声波处理时间20min，热水温度90℃，提取时间1．5h，醇沉浓度60％，提取次数为2次；菌丝体多糖的最优提取工艺为液料比60，超声波提取时间20min，热水温度95℃，提取时间2h，醇沉浓度80％，提取次数为2次。