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在研究酶添加量、水解时间、温度等因素对果胶酶活性影响的基础上，通过正交试验确定提取青香蕉淀粉的最适水解条件为料液比1：2、温度45℃、酶解时间50min，此时淀粉得率为4．67％．
青香蕉抗性淀粉提取条件优化
【摘 要】
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在研究酶添加量、水解时间、温度等因素对果胶酶活性影响的基础上，通过正交试验确定提取青香蕉淀粉的最适水解条件为料液比1：2、温度45℃、酶解时间50min，此时淀粉得率为4．67％．
【机 构】
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琼州学院化学系
【出 处】
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琼州学院学报
【发表日期】
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2009年2期
【基金项目】
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海南省自然科学基金项目（808169）.
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