【摘 要】
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选取二苯代苦味酰基自由基（DPPH·）、羟自由基（·OH）两种自由基体系和三价铁离子还原体系，研究鲤鱼鱼鳞胶原蛋白肽的抗氧化活性。结果显示，鲤鱼鱼鳞胶原蛋白肽的还原能力、
【机 构】
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烟台新时代健康产业有限公司,国家质检总局标准与技术法规研究中心
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选取二苯代苦味酰基自由基（DPPH·）、羟自由基（·OH）两种自由基体系和三价铁离子还原体系，研究鲤鱼鱼鳞胶原蛋白肽的抗氧化活性。结果显示，鲤鱼鱼鳞胶原蛋白肽的还原能力、清除DPPH·和·OH的能力随其质量浓度的增加而增强，且在一定质量浓度范围内具有量效关系。质量浓度为10mg／mL时，鲤鱼鱼鳞胶原蛋白肽的还原能力是VC的75．64％。鲤鱼鱼鳞胶原蛋白肽对DPPH·和·OH的IC50值分别为18．24mg／mL和12．11mg／mL，表现出良好的
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