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对稻米油全球开发情况、稻米油化学组成与特性等做了简要概述。综述了稻米油中γ-谷维素、生育酚等微量营养素在精炼过程中的含量变化及其在精炼下脚料中的分布,阐述了γ-谷维素、生育酚、植物甾醇及其复合物对稻米油氧化稳定性的影响。
稻米油精炼过程中微量营养素变化及对氧化稳定性影响的研究进展
【摘 要】
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对稻米油全球开发情况、稻米油化学组成与特性等做了简要概述。综述了稻米油中γ-谷维素、生育酚等微量营养素在精炼过程中的含量变化及其在精炼下脚料中的分布,阐述了γ-谷
【机 构】
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国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2014年05期
【基金项目】
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2013年粮食行业公益专项(HY1313011-07)
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