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世界养羊业经历了由＂毛主肉从＂向＂肉主毛从＂的趋势转变。我国从20世纪90年代以来,肉羊产业开始发展迅速,肉羊存栏量由2000年的27948.2万只增加到2013年的29036.3万只,羊肉产量由2000年的264.1万吨迅速增加到2013年的408.1万吨,增加了144万吨。羊肉在我国肉类产量中的比重也不断提高,由2000年的4.39%提高到2013年的4.78%。目前我国的羊肉加工业主要分为生鲜羊肉加工、肉制品加工和副产物加工三大子行业。