论文部分内容阅读
啤酒鱼印象 阳朔啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开，很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘。正所谓“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口。 啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在2~3斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、黄骨鱼或桂花鱼等。据说，炖鱼时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白质分解，可增加鱼肉的鲜嫩美味，并可去掉腥味。鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验