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以浓香型白酒生产中产生的生黄水、经蒸馏后的底锅水作为培养基培养鸡腿菇菌丝体。通过摇瓶单因子试验，优化了培养条件。培养温度为25℃，接种量10％，摇床转速190r／min，装液量120mL／500mL三角瓶，培养8d，鸡腿菇菌丝体干重可达1．454g／100mL。培养鸡腿菇后黄水的还原糖和蛋白质含量分别最多可下降47．9％和56％．但pH值变化较小。