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食品工业是我国国民经济的支柱产业之一,每年以15%的速度增长.2004年前7个月,全国 20 108家食品企业完成产值8 698亿元,同比增长26.62%,占工业总产值的近10%, 利税占总额的15%.但与高速发展的食品工业相比,加工技术装备远不适应,应注重食品加工机械的研制.而且,从食品加工过程安全卫生保障方面看,加工设备、设施的状况直接影响食品的安全卫生.