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<正> 铅是一种重金属,它广泛分布在自然界,是工农业生产和科研等工作中常用的原料。但它对人体是有害的,一旦过量混入食品就会给人的身体健康带来危害。 食品中铅的来源:瓷、马口铁等食具容器的原料中含有铅;聚乙烯塑料用铅作稳定剂,在一定条件下会逐渐迁移于食品中。食品在加工时,机械设备中的铅会污染食品;汽油燃烧用铅作防爆剂,在燃烧时随汽车尾