【摘 要】
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对无花果曲霉固态发酵中菊粉酶的提取工艺进行了研究。主要研究了溶剂种类、提取时间、固液质量体积比、振荡频率和提取温度等因素对酶活的影响,确定了最佳提取工艺：以pH为4.5
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院
【基金项目】
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国家863计划项目（2006AA10Z333）, 中国博士后科学基金项目（20070420968）, 江苏省博士后科研资助计划项目（0801007B）
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对无花果曲霉固态发酵中菊粉酶的提取工艺进行了研究。主要研究了溶剂种类、提取时间、固液质量体积比、振荡频率和提取温度等因素对酶活的影响,确定了最佳提取工艺：以pH为4.5的0.1mol/L醋酸缓冲液为提取溶剂,提取时间40min,固液质量体积比1：20.5,振荡频率为207r/min,提取温度39.6℃,菊粉酶的提取得率相对于初始提取条件可以提高50%以上。
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