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为筛选出香椿芽苗菜生产的适宜光质条件,采用LED光源,设置白光(CK)、红光(R)、蓝光(B)、红蓝复合光R2B8、R5B5和R8B2等6种光质,研究不同光质对香椿芽苗菜生长及其品质的影响。结果表明,红光和红蓝复合光处理显著提高了香椿芽苗菜的芽长、鲜质量及干质量,R处理的芽长最大,R8B2处理的全株鲜质量和干质量最高,分别为1.49 g和0.17 g;红光比例增加有利于芽苗菜可溶性糖的合成,蓝光可以促进芽苗菜可溶性蛋白的合成,100%蓝光处理可溶性蛋白含量最高为20.2 mg·g^-1;蓝光和红