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研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况。结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维生素K1、维生素B2会带来较为明显的衰减;加速实验条件下维生素C较其他营养素表现出明显的衰减。通过对婴幼儿配方乳粉中营养素衰减率的研究,为婴幼儿配方乳粉的营养素强化量设计等提供重要的理论依据。