【摘 要】
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低聚半乳糖具有促进肠道有益茵增殖、抗龋齿、低能量等特定的生理功能.研究了酶反应条件对脆壁克鲁维酵母(kluyveromyces fragilis)β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的影响
【机 构】
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河北工程大学农学院,天津商学院生物技术与食品科学学院
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低聚半乳糖具有促进肠道有益茵增殖、抗龋齿、低能量等特定的生理功能.研究了酶反应条件对脆壁克鲁维酵母(kluyveromyces fragilis)β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的影响.以乳糖为底物,k.fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最适温度为40℃,最适pH值为7.0,反应20h低聚半乳糖的产率达到最大.底物初始浓度影响k.fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的产率.乳糖起始浓度由110mg/mL增加到660mg/mL,低聚半乳糖的含量从43mg/mL增加到207mg/mL.
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