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以野生拐枣为主要原料 ,经过酒精发酵和醋酸发酵等步骤 ,将原料中的有关物质转化成保健醋中的有效成分 ,从而生产出拐枣保健醋的工艺。
野生拐枣保健醋的开发研究
【摘 要】
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以野生拐枣为主要原料 ,经过酒精发酵和醋酸发酵等步骤 ,将原料中的有关物质转化成保健醋中的有效成分 ,从而生产出拐枣保健醋的工艺。
【机 构】
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三峡大学生物工程研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年11期
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